Palais des Congrès d'Arles
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Le Parrain

Salon des Professionnels du tourisme CHR - 29 au 31 octobre 2019 - Palais des Congrès d'Arles

Jean-Luc Rabanel – Restaurant L’Atelier ** à Arles

Difficile de résumer le bouillonnement créatif du Chef Jean-Luc Rabanel. A Arles, rue des Carmes il invite à une expérience totale : « L’Atelier », sa table gastronomique, le Bistro « A Côté » qui sert une cuisine traditionnelle revisitée, les cours de cuisine en immersion aux côtés du Chef, et des douces nuits dans les «Appartés »ou les « Confidentielles ».

Une philosophie affirmée
Gascon d’origine, créateur par nature, Jean-Luc Rabanel a ouvert l’Atelier rue des Carmes à Arles en 2006, et depuis il n’a de cesse de créer et de proposer des expériences culinaires à ses hôtes et convives. Tombé amoureux de la Camargue, presque par hasard, le Chef s’installe à Arles en 2007 et débute ce qui sera une aventure de longue haleine aux multiples facettes. Il y crée « La Greenstronomie », une approche qui tire le meilleur parti de la diversité du monde végétal, c’est-à-dire une cuisine saine dans sa préparation comme sa philosophie. « C’est à la fois très travaillé et très évident. Comme si j’avais cueilli des légumes dans le jardin et que je les avais posés dans l’assiette ». « Cuisinier de l’Année 2008 » par le Guide Gault Millau, sa table est récompensée de 5 toques Gault et Millau et 2 macarons Michelin. Il est le 1er étoilé bio.